MENU & MOGELIJKHEDEN

Sit back and relax! Laat onze pitmasters het BBQ’en naar een hoger niveau tillen. Ruik de rook en kijk mee hoe we roken en grillen. Zie hoe er “live” de lekkerste gerechten bereidt worden. Gepresenteerd aan een tof buffet of uitgeserveerd op strak en biologisch afbreekbaar disposable servies.

BBQ Bites

Raspberry glazed Moink ballls
balletjes rundergehakt gewikkeld in Bacon

Boneless Ribs
One-bite spareribs zonder het bot. gelakt met smokey BBQsauce

Gerookte paling op desemtoast
geroosterd desembrood met gerookte paling en creamcheese

Beetroot Deviled eggs
met rode bieten gemarineerd en gevuld henne-ei

Hotstone Wagyu
dungesneden WagyuBeef, geserveerd op een hete steen

Asian style Salmon
In de vlammen geroosterde zalm met sesam en ponzu op crispy tapioca

Mini smoked Burgers
even lekker als zijn grote broer maar dan een mini variant.

American Slowfood

Smoked Cajun Chicken (biologisch)
Grote degens van 1 meter gevuld met gemarineerde kippendijen Cajun Style, gegrild boven een houtskoolvuur.

Fennel & black pepper Sausage
Grove worst van het Duroc varken, op smaak gebracht met venkelzaad en zwarte peper. Opgerold en in zijn geheel gerookt en in de vlammen geroosterd

Smoked Salmon
Hele zalmzijdes gepekeld en ingesmeerd met onze rub. daarna zachtjes gaar gerookt op beukenhout.

Smoked quarter pounder
(M.R.IJ weiderund)
Hamburger gemaakt van de runderborst, gekruid en gerookt op de smoker en daarna flame-grilled op black ranch houtskool. Geserveerd met homemade Spicy Burger sauce.

Loaded aubergine
gepekelde en gerookte aubergine, gefrituurde uien ringen, geroosterde ratatouille en queso fresco

Salad & Sides

Coleslaw
klassieke salade van witte kool, Rode kool en Chinese kool, winterpeen en rode ui aangemaakt met mayonaise, limoensap en pimenton

Patatoe salad Chipotle
Aardappelsalade gemaakt van krieltjes, peterselie, mayonaise, mosterd en geroosterde jalapenos

Baked Beans
Verschillende soorten zoet en pittig gestoofde bonen, een klassiek BBQ-bijgerecht

Bread & Butter
Verschillende desem- en speltbroden met boerenboter, en echte kruidenboter!

BBQ All-chicken-diner

Beer Can Chicken (biologisch)
Hele gildehoenders ingewreven met Cajun Rub, langzaam gaar gerookt op een blik bier in de smoker en live gesneden aan het buffet

Smoked Cajun Chicken (biologisch)
Grote degens van 1 meter gevuld met gemarineerde kippendijen Cajun Style, gegrild boven een houtskoolvuur

Chickenwings
Gepekelde en met onze BBQ Rub gemarineerde kippenvleugels. Gerookt in de smoker

Loaded aubergine
gepekelde en gerookte aubergine, gefrituurde uien ringen, geroosterde ratatouille en queso fresco

Salad & Sides:

Patatoe salad Chipotle
Aardappelsalade gemaakt van krieltjes, peterselie, mayonaise, mosterd en geroosterde jalapenos

Coleslaw
klassieke salade van witte kool, Rode kool en Chinese kool, winterpeen en rode ui aangemaakt met mayonaise, limoensap en pimenton

Tomato Salad
Salade van verschillende tomaten met rode ui, olijfolie, balsamico peterselie en schapenkaas

Bread & Butter
Verschillende desem- en speltbroden met boerenboter, en echte kruidenboter

Spitroast

Mocht het echt een feest worden dan kan een varken aan het spit niet ontbreken! Aan het spit gegaarde scharrelbig of -varken is een hele happening. Het duurt wel even maar is altijd het wachten waard! Hollandse scharrelvarkens die een mooi leven hebben gehad worden met veel liefde op een open houtvuur geroosterd. Pak vast een biertje tijdens het wachten!

Wij snijden het varken aan, aan het buffet en serveren met

  • Houtskool geroosterde groenten
    Bijvoorbeeld puntpaprika, rode uien, groene asperges, bietjes, venkel en alles wat er in het seizoen is.
  • Jalapeno Coleslaw
    klassieke salade van witte kool, wortel, Jalapeno peper en rode ui aangemaakt met gerookte mayonaise en citroensap
  • Salade van geroosterde aardappel en Piementon
    geroosterde Roseval aardappel met gerookte paprika, creme fraiche, mayonaise, mosterd, peterselie en cornichons
  • Biologisch brood met boter en olijfolie
    Verschillende desem- en speltbroden met boerenboter, olijfolie en dukkah.

Te bestellen vanaf 30 personen

Asian walking BBQ

Bulgogi BBQ ribs
Duroc varkensribs gepeperd met pikante Bulgogi rub op de smoker gegaard

Zalm gerookt met sinaasappel en gember
Zalmfilet met citrus en gember gerookt en met soja gelakt

Citroengras Lamsspiezen
Als Rendang gekruid Hollands Lamsschouder op metalen spies met kokoschutney

Red curry chicken lollipops
drumsticks lollipops van Gildehoen pittig door de Thaise rode curry en limoen

Buikspek 5spices en honing gelakt
8 uur lang gegaard buikspek van Duroc varken gelakt met 5spice-honing met sushirijst in lollobiondo bladsla

Char siu Bao
Geroosterde Varkensprocureur op een gestoomde Bao-bun met ingelegde komkommer en lente-ui

Kimchi Beefburger
Kleine gerookte Beefburger met misomayonaise en kimchi van chinesekool

Peking eend taco
Gegrilde maistortilla met gechopte Pekingeend, hoisin en pomelo.

yuzu en merengue
geserveerd in een blikje. yuzucreme, gezouten crumble en gebrande merengue

Beef Gourmet Burgers

Classic: Brioche / BBQ mayonaise / tomaat / rode ui / pickles / sla

Cheese: Brioche / BBQ sauce / Cheddar / Jalapeno / tomaat / pickles / rode ui

Pulled Pork: Brioche / BBQ sauce / coleslaw / pulled Pork / cheddar / zoetzure rode ui

The Mexican: Mais broodje / Jalapenos / Fried beans / gerookte tomatensalsa / avocado

The Vegetarian: Sliderbun / Geroosterde aubergine / Sla / Mozzarella / Kruidenmayonaise / Dukkah

Latin Hot N' Fast

Puerto Rico Pollo (biologisch)
Met limoen, knoflook en verse kruiden gemarineerde kippendij op rote degens van 1 meter gegrild boven een houtskoolvuur.

Spicy lams Merquez
Pittig gerkuide lams chipolata’s gemaakt van het Hollandse lam

Churasco de Rez
Grote degens van 1 meter gevuld met Runderworstjes , rode ui en paprika, gegrild boven een houtskoolvuur.

Botervis & chimmi churri
Gerookte botervis met de Argentijnse kruidensalsa ‘’chimmi churri’’

BBQ Aubergine (Vegan)
Ingesneden halve aubergine, geroosterd en getopt met Argentijnse salsa criolla

Salad & Sides

Panzanella salad
Salade van geroosterde paprika, rode ui met peterselie, tomaat, komkommer, rode wijn azijn en krokante knoflook croutons

Potatoe salad Chipotle
Aardappelsalade gemaakt van krieltjes, peterselie, mayonaise, mosterd en geroosterde jalapenos

Sweet potatoe
Gegrilde zoete aardappel geserveerd met een frisse salsa

Bread & Butter
Verschillende desem- en speltbroden met boerenboter, en echte kruidenboter

cocktails & drinks

Dorst?

Laat je verassen door onze Cocktails! Deze jongens gaan prima samen met onze Barbecue.

Honeywhiskey sour

Gingerbeer Sour

Gin Lemonade

Cherry coke

Gin&Tonic

Of misschien Lokaal gebrouwen biersoorten?

Wij schenken graag de bieren van Brouwerij Maximus uit Utrecht.

 

Onbeantwoorde vragen?

Met net zoveel passie en toewijding wij hout in de fik steken zullen wij ook al jouw onbeantwoorde vragen beantwoorden. Wij horen graag wat we voor je kunnen doen!